La décarboxylation : qu’est ce que c’est ?

Avant-propos

On entend souvent dire que le THC et le CBD sont des molécules naturellement présentes dans le chanvre. Cette information n’est pas tout à fait exacte puisque les cannabinoïdes sont d’abord présents sous une forme acide dont la structure moléculaire diffère légèrement. Ces principaux acides ne sont autres que le THCa et le CBDa, précurseurs du Delta-9-THC et du  cannabidiol. Quand le cannabis pousse, il ne contient que du THCa et du CBDa (parmi bon nombre d’autres cannabinoïdes) et non du THC et du CBD.   

A quoi sert et comment fonctionne la décarboxylation du cannabis ? 

La décarboxylation, de son nom complet décarboxylation acide aminé est un processus complexe, qui peut être naturel et/ou artificiel , transformant les formes acides des cannabinoïdes (THCa, CBDa, etc) en leur forme dites actives (THC, CBD etc). Au niveau moléculaire, il s’agit d’une réaction d’élimination du dioxyde de carbone (CO₂) d’un acide aminé. C’est la réaction chimique au cours de laquelle l’acide carboxylique (le “a”) nommé aussi COOH est éliminé d’une molécule organique.

Naturelle : Dès lors que les fleurs sont coupées et mises en “sèche”, le phénomène de décarboxylation naturelle, aussi appelé décarboxylation oxydative, commence. Les formes acides des cannabinoïdes démarrent leur processus de transformation en leur forme active de manière très lente. Il faudrait plusieurs années de sèche pour que la transformation soit complète sans intervention autre. On estime qu’une fois les fleurs de chanvre sont prêtes à être consommées (séchage de deux semaines), le rapport entre forme acide et forme active est de 4:1 environ, puis ce ratio diminue petit à petit. En clair, si une fleur dispose d’un taux de 10% de CBD au total alors il y aura 7,5% de CBDa et 2,5% de CBD.

Artificielle : Ici, nous désignons tout ce qui représente une intervention extérieure et non naturelle. Pour transformer la totalité des formes acides en forme active rapidement, ce passage est obligatoire, cela peut prendre différentes formes telles que la combustion, la chaleur d’un four, la chaleur de l’eau, etc. Il est admis, d’après les études en la matière, qu’il faut chauffer les fleurs durant 4h à 98 degrés C pour obtenir une décarboxylation totale. En dessous de cette température ou si le temps de chauffe n’est pas respecté, alors la décarboxylation ne sera pas complète. Vous pouvez bien évidemment employer une plus grande chaleur pour décarboxyler plus vite, mais attention à ne pas dépasser les 157 degrés C, température à partir de laquelle l’évaporation des cannabinoïdes commence.

Il est important de préciser que le décarboxylation n’est nullement obligatoire, en effet, malgré les informations qui circulent, les formes acides disposeraient bien de certaines vertus, certes différentes des formes actives, mais pas dénuées d’intérêt pour autant. Par exemple, le THCa ne dispose d’aucun effet psychoactif et n’est donc pas considéré comme illégal. Il le devient dès lors qu’une décarboxylation est appliquée et qu’il se transforme en THC. C’est à ce moment là qu’il devient psychoactif. Les huiles de CBD et les isolats vendus dans le commerce subissent généralement une décarboxylation totale. Toutefois, dans le cas où vous souhaiteriez réaliser des produits comestibles à base de fleurs de CBD, c’est à vous d’effectuer cette étape si vous le désirez.

Quels conditions doivent être respecter pour une décarboxylation optimale ? 

Comme mentionné ci-dessus, il est conseillé d’être très prudent sur la cuisson de vos fleurs de CBD. En effet, une trop forte chaleur risquerait de les dégrader et de provoquer une perte du principe actif. Il est essentiel de différencier la décarboxylation total et celle entrepris pour obtenir une fleurs avec le plus de forme active.

En effet, une décarboxylation totale, c’est-à-dire faire chauffer la fleur pendant 4h à 98 degrés minimum, transforme la forme acide en forme active mais a aussi pour effet de détruire une bonne partie des terpénoïdes et flavonoïdes. Cette méthode s’applique principalement dans le cadre des analyses en laboratoire afin de déterminer le taux de THC total.

Pour rappel, les terpènes sont à l’origine des saveurs et des arômes, il serait donc regrettable de ne pas en profiter pleinement.  

Si l’objectif, au contraire, est de consommer les fleurs de CBD, nous vous conseillons alors d’opter pour une décarboxylation limitée.

Comment décarboxyler vos fleurs de CBD avec un four ?

Voici une méthode simple et concluante pour une décarboxylation four que vous pourrez réaliser très facilement chez vous :  

1. Préchauffez votre four à 100°C.

2. Prenez un plat sur lequel vous apposerez une feuille de cuisson.

3. Cassez vos fleurs en petits morceaux, sans les effriter et mettez-les sur la plaque.

4. Une fois le four suffisamment chaud, placez vos fleurs et laissez-les cuire pendant 40 minutes.

5. Vos fleurs de CBD doivent être facilement friables et obtenir une couleur brun-doré. Lorsqu’elles sont refroidies, utilisez un grinder pour les broyer et saupoudrez-les sur vos plats déjà préparés (ne pas effectuer une seconde cuisson).  

Dans le cas des gâteaux au CBD, il est plutôt conseillé de préparer votre propre beurre de CBD et d’éviter de cuire votre préparation à plus de 150°C. Un beurre au CBD permet de décarboxyler les fleurs en plus de les dissoudre avec un corps gras. Les cannabinoïdes étant liposolubles, ils s’avèrent particulièrement efficaces lorsqu’ils sont consommés de cette façon. Dans le cas des infusions, on évitera le beurre pour des raisons gustatives évidentes… en laissant simplement les fleurs chauffer à feux doux, avec le corps gras qui vous conviendra le mieux (lait par exemple). Pour des effets plus puissants, les isolats et les moonrocks sont également d’excellentes alternatives.  

Quelles autres méthodes puis-je utiliser pour décarboxyler mes fleurs de CBD ?

Si vous n’avez pas le temps d’attendre 40 minutes ou que vous n’avez tout simplement pas de four, alors il existe d’autres méthodes pour décarboxyler.

Bain-Marie :

1. Faites bouillir de l’eau.
2. Reprenez le point 3 de la méthode du four.
3. Mettez le tout dans un sac sous vide (veillez à ce qu’il n’y ait aucun trou, qui peuvent parfois se produire avec les petites branches).
4. Disposez le sac dans l’eau bouillante.
5. Patientez 50 minutes.
6. Vos fleurs sont décarboxylées.

Micro-Ondes :

Avant tout, nous ne conseillons pas cette méthode car il est difficile de savoir avec précision la température qui sera atteinte au niveau des fleurs mais en cas d’absence d’alternative, voici comment procéder.

1. Reprenez le point 3 de la méthode du four.
2. Mettez le tout dans un bol ou autre récipient pouvant aller au micro-ondes, et recouvrez-le de papier cellophane ou d’un couvre-bol par exemple.
3. Faites cuire durant 1 minute. Et répétez cela à 3 ou 4 reprises.

Au contraire du four, les fleurs de CBD décarboxylées par ces deux méthodes, seront “molles”, mais la décarboxylation sera bel et bien effective.