Disponibile in una varietà di gusti e colori, il biscotto è un classico essenziale della cucina anglosassone. Da condividere con gli amici davanti a una tisana o da servire come dessert dopo una pizza al CBD, saranno sicuramente un successo per tutti i vostri ospiti. 420 Green road ha ideato una ricetta di biscotti fondenti con cioccolato fondente, mandorle e CBD, da gustare in ogni occasione!
Ingredienti per 20 biscotti :
- 160 grammi di farina
- 80 grammi di burro di CBD (circa 25 grammi di fiori di CBD)
- 50 grammi di zucchero di canna
- 100 grammi di cioccolato fondente (70% di cacao)
- 50 grammi di mandorle
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- ½ bustina di lievito
Materiali necessari:
- Una pentola
- Un'insalatiera grande
- Carta pergamena
- Un mattarello
- Una frusta
- Un termometro da cucina (per il burro)
- Cinese (per il burro)
- Un pestello e un mortaio (per il burro)
Fase 1: preparare il proprio burro di CBD?
Se avete già preparato il burro di CBD, potete saltare questo passaggio. Le quantità indicate qui sono per la nostra ricetta dei biscotti al CBD, ma vi consigliamo di utilizzare un burro intero per le preparazioni future. Il burro di CBD si conserva molto bene nel congelatore.
- PreparazioneBurro di CBD
Consigliamo vivamente di macinare i fiori di CBD in un mortaio e un pestello in piccoli pezzi piuttosto che ridurli in polvere, per conservarne il sapore, la consistenza e il colore.
- Infuso di burro di CBD
Fate quindi sobbollire i fiori di CBD nel burro di vostra scelta.La miscela deve sobbollire, non bollire, quindi misurate regolarmente la temperatura con un termometro da cucina per evitare che la miscela bruci sul fondo.L'infusione deve rimanere a questa temperatura per circa 3 ore.
Dovrete essere vigili, bagnando regolarmente il burro con un po' d'acqua, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno (attenzione a non affogarlo).Ripetete l'operazione non appena l'acqua è evaporata, proprio come fareste con il risotto.Il burro è pronto quando un olio galleggia sopra la parte compatta.
- Filtraggio
Trascorse le tre ore, si passa alla fase cruciale del filtraggio.La soluzione infusa deve essere scolata con un colino di latta.Non dimenticate di posizionare un contenitore sotto di esso e di lasciarlo scolare naturalmente senza premere, perché potrebbe rovinare il vostro burro.L'olio rimanente può essere utilizzato per condire.I fiori possono essere scartati.Lasciare raffreddare per mezz'ora a temperatura ambiente, quindi lasciare il burro in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumarlo.
Fase 2: Preparare l'impasto dei biscotti
Schiacciare le mandorle e il cioccolato (per ottenere delle pepite).
Aggiungete l'uovo alla ciotola con lo zucchero, quindi sbattete con una frusta, aggiungendo la farina man mano per evitare grumi. Continuare a sbattere fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare a mano. Il burro deve essere morbido (cioè lasciato prima a temperatura ambiente). Una volta terminato, coprire la ciotola e lasciare raffreddare il composto in frigorifero per una decina di minuti.
Quindi modellare i biscotti a mano, dividendo il gambo in 20 porzioni (o 10-15 per i biscotti più grandi) per ottenere piccole palline di dimensioni simili.
Fase 3: cottura
Foderare la teglia con carta da forno. Con il mattarello, appiattite leggermentelepalline di pasta biscotto appena preparate.Riscaldate il forno a 140° e infornate i biscotti per 15-20 minuti. Cuocere i biscotti a una temperatura più alta li renderà più croccanti, ma c'è il serio rischio di alterare la qualità del CBD, che non ama il calore elevato.
Lasciare raffreddare e poi gustare!