Ricetta a base di cbd: il grasso sotto i riflettori?
Dolci, cioccolatini, infusi, oli commestibili, torte, bibite, burro di CBD... sono molti i derivati presenti sul mercato, tutti apprezzati per le loro proprietà rilassanti. Un recente studio della rivista medica CNS Drugs del 2018 ha dimostrato che l'assorbimento del CBD da parte dell'organismo è facilitato dalla presenza di grassi1.
I cannabinoidi sono liposolubili, il che significa che, a differenza dello zucchero o del sale, non si sciolgono in acqua. Accompagnati da grassi animali o vegetali, sono quindi più facilmente assimilabili dall'organismo e rivelano molto meglio i loro effetti.
Il consiglio più comune per cucinare con il CBD è quello diaggiungere un po' di latte, panna, olio o burroal CBD. Più grassi sono presenti, più efficace è il risultato, quindi è preferibile il latte intero o la panna con un contenuto di grassi più elevato. Per le persone intolleranti al lattosio o vegane, i latti a base vegetale come il latte di cocco andranno benissimo.
Il burro di CBD e gli oli alimentari costituiranno la base di tutti i piatti che vorrete preparare con il CBD. Possono essere facilmente preparati come salsa, marinata, vinaigrette al CBD, condimento o anche come preparazione per i vostri dolci. Le varianti sono infinite. Una ricetta a base di CBD realizzata con questi prodotti e fatta in casa vi darà una garanzia di qualità e provenienza molto ricercata al giorno d'oggi. Sono relativamente semplici da realizzare, ma richiedono un po' di tempo, quindi è consigliabile prepararle in grandi quantità e conservarle per ricette future.
Come si prepara il burro di CBD?
Attrezzatura necessaria: una casseruola, un termometro da cucina, uno chinois, un pestello e un mortaio, una spatola di legno.
Ingredienti della ricetta: 75 grammi di fiori di CBD, 250 grammi di burro, acqua e tanta pazienza.
Tempo di preparazione: 3h30
- Preparazione
Consigliamo vivamente di macinare i fiori di CBD in un mortaio e pestello in piccoli pezzi piuttosto che ridurli in polvere, per conservare meglio il sapore, la consistenza e il colore. Per questa fase lasceremo il macinino nella credenza.
- Infusione
Quindi cuocere a fuoco lento il CBD nel burro di vostra scelta a circa 110°C. È importante non superare i 110 gradi, altrimenti i cannabinoidi si disgregano. La miscela deve sobbollire, non bollire, quindi misurate regolarmente la temperatura con un termometro da cucina per evitare che la miscela bruci sul fondo. Dovreste mantenere l'infusione a questa temperatura per circa 3 ore. La pazienza è la madre di tutte le virtù... e il CBD ne ha molte!
Dovrete essere vigili, bagnando regolarmente il burro con un po' d'acqua, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno (attenzione a non affogarlo). Ripetete l'operazione non appena l'acqua è evaporata, proprio come fareste con il risotto. Il burro è pronto quando un olio galleggia sopra la parte compatta.
- Filtraggio
Trascorse le tre ore, si passa alla fase cruciale del filtraggio. La soluzione infusa deve essere scolata con un colino di latta. Non dimenticate di posizionare un contenitore sotto di esso e di lasciarlo scolare naturalmente senza premere, perché potrebbe danneggiare il burro.
L'olio rimanente può essere utilizzato per il condimento. I fiori possono essere scartati.Lasciare raffreddare per mezz'ora a temperatura ambiente, quindi lasciare il burro in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumarlo.
Informazioni importanti: Con questo dosaggio si ottiene un burro con un contenuto di CBD compreso tra l'1,5% e il 3%. Potete facilmente usarlo per preparare le vostre torte, le vostre quiche o anche metterlo nelle vostre puree preferite per godere degli effetti del CBD e del suo caratteristico sapore erbaceo. Una ricetta a base di CBD fatta con questo burro vi darà prodotti di qualità!
Come si produce l'olio di CBD (commestibile)?
Materiale necessario: bagnomaria, teglia da forno, carta oleata, termometro da cucina, chinois, pestello e mortaio, contenitore di vetro.
Ingredienti: 30 grammi di fiori di CBD, 450 grammi di olio vegetale (canapa, cocco, oliva, ecc.), acqua.
Tempo di preparazione: 3h30
- Preparazione
Ripetere la fase 1 della ricetta per il burro CBD.
- Cucina
Disporre un foglio di carta da forno su una teglia e distribuirvi i fiori tritati. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 110°C e cuocere per un'ora alla stessa temperatura. La cottura a basso calore consente di avviare il processo di decarbossilazione senza perdere i terpeni che sono all'origine degli aromi. Questo processo è particolarmente importante per ottenere un olio della migliore qualità.
- Infusione
Mettere i fiori e l'olio a bagnomaria e cuocere per 3 ore a 110°C. Il composto deve sobbollire, non bollire, quindi misurate regolarmente la temperatura con un termometro da cucina per evitare di bruciare il composto. Alla fine si dovrebbe ottenere un colore verde-marrone.
- Filtraggio
Prendete il contenitore di vetro, metteteci sopra il colino e versateci l'olio. Assicuratevi di estrarre quanto più olio possibile, in modo da non perderne, e di eliminare i fiori rimanenti. L'olio di CBD si conserva molto bene a temperatura ambiente, in un luogo asciutto.
Informazioni importanti: Con questo dosaggio si ottiene un olio con un contenuto di CBD compreso tra lo 0,3% e l'1%, ovvero 300mg - 1000mg per 100ml. Questa ricetta è quindi perfettamente adatta alla creazione di oli alimentari in generale (insalate, condimento di piatti, ecc.).
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