Disponible en una gran variedad de sabores y colores, la galleta es un clásico imprescindible de la cocina anglosajona. Tanto si las compartes con amigos tomando una infusión como si las sirves de postre después de una pizza con CBD, seguro que serán un éxito entre todos tus invitados. 420 Green road ha elaborado una receta de galletas que se derriten en la boca con chocolate negro, almendras y CBD, ¡para disfrutar en cualquier ocasión!
Ingredientes para 20 galletas :
- 160 gramos de harina
- 80 gramos de mantequilla de CBD (unos 25 gramos de flores de CBD)
- 50 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de chocolate negro (70% de cacao)
- 50 gramos de almendras
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- ½ sobre de levadura
Material necesario:
- Un cazo
- Una ensaladera grande
- Papel de pergamino
- Un rodillo
- Un látigo
- Un termómetro de cocina (para la mantequilla)
- Un chino (para la mantequilla)
- Un mortero (para la mantequilla)
Paso 1: ¿hacer tu propia mantequilla de CBD?
Si ya has preparado tu mantequilla de CBD, puedes saltarte este paso. Las cantidades indicadas aquí son para nuestra receta de galletas de CBD, pero te aconsejamos que utilices una mantequilla entera para futuras preparaciones. La mantequilla de CBD se conserva muy bien en el congelador.
- PreparaciónMantequilla de CBD
Recomendamos encarecidamente moler las flores de CBD en un mortero hasta obtener trozos pequeños, en lugar de pulverizarlas, para conservar el sabor, la textura y el color.
- Infusión de mantequilla de CBD
A continuación, hierva a fuego lento las flores de CBD en la mantequilla de su elección.La mezcla debe hervir a fuego lento, no hirviendo, así que mide la temperatura regularmente con un termómetro de cocina para evitar que la mezcla se queme en el fondo.Debes mantener la infusión a esta temperatura durante unas 3 horas.
Tendrá que estar atento, rociando regularmente la mantequilla con un poco de agua, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera (tenga cuidado de no ahogarla tampoco).Repita esta operación en cuanto el agua se haya evaporado, igual que haría con el risotto.La mantequilla estará lista cuando un aceite flote por encima de la parte compacta.
- Filtrado
Una vez transcurridas estas tres horas, llega la etapa crucial del filtrado.La solución infusionada debe escurrirse utilizando un colador de hojalata.No olvide colocar un recipiente debajo y dejar que escurra naturalmente sin presionar, ya que podría estropear la mantequilla.Puede utilizar el aceite restante para condimentar.Las flores pueden desecharse.Dejar enfriar durante media hora a temperatura ambiente y, a continuación, dejar la mantequilla en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de consumirla.
Paso 2: Haz tu propia masa de galletas
Triturar las almendras y el chocolate (para obtener pepitas).
Añadir el huevo al cuenco con el azúcar y batir con una batidora de varillas, añadiendo la harina sobre la marcha para evitar grumos. Sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Añadir los demás ingredientes y mezclar a mano. La mantequilla debe estar blanda (es decir, debe haberse dejado previamente a temperatura ambiente). Una vez terminado, tape el bol y deje enfriar la mezcla en el frigorífico durante unos diez minutos.
A continuación, dar forma a las galletas con la mano, dividiendo la pata en 20 porciones (o 10-15 para galletas más grandes) para hacer bolitas de tamaño similar.
Etapa 3: Cocinar
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Con el rodillo, aplana ligeramentelasbolitas de masa que acabas de hacer.Calienta el horno a 140° y hornea las galletas de 15 a 20 minutos. Hornear las galletas a una temperatura más alta las hará más crujientes, pero existe el grave riesgo de alterar la calidad del CBD, al que no le gusta el calor intenso.
Dejar enfriar y ¡a disfrutar!